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Nutrithérapeute

Nutritionniste holistique

© 2019 Crée par Valérie Zimmermann

 

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Les glucides et leur métabolisme

Les glucides font partie d'une catégorie de substances chimiques composés de carbone, d'oxygène et d'hydrogène

(carbone et eau).

Ils comprennent les amidons, les sucres, le glycogène, les dextrines, et les celluloses. 

Les glucides sont classés ou regroupés selon le nombre d'atomes de carbone et les combinaisons de sucres qu'ils contiennent. 

Puisque les composés organiques carbonés fournissent la principale source d'énergie aux cellules, ces glucides sont utilisés par votre organisme comme source primaire d'énergie.

Toutes les plantes vertes utilisent l'énergie solaire (photosynthèse) pour combiner le dioxyde de carbone et l'eau afin de fabriquer des glucides. La cellulose, principal constituant des membranes cellulaires des plantes, est une sorte de glucide.

Lorsqu'elle est consommée par l'homme, la cellulose se comporte comme un balai intestinal, énergisant les cellules de la paroi intestinale.

LES SUCRES

Un sucre est un glucide appartenant à la famille des saccharides.

Les sucres simples (appelés également monosaccharides) constituent le carburant principal de votre organisme.

Les sucres sont autant indispensables pour votre corps que l'essence l'est à votre voiture. Ils aident à faire tourner la machine (votre corps) par l'intermédiaire des cellules.

Il y a toutefois plusieurs distinctions importantes à faire concernant les sucres.

- Le glucose

Le glucose, sucre simple, et ses composés initiaux tels que l'amidon et la cellulose, constituent les composés organiques les plus abondants sur terre.

Votre corps ne peut utiliser que les substances sous leurs formes les plus simples par conséquent tous les sucres complexes (di- et polysaccharides) doivent d'abord être décomposés en sucres simples (monosaccharides).

C'est l'un des aspects du processus digestif.

Lorsque la digestion a achevé la décomposition des sucres complexes en glucose, celui-ci est alors assimilable dans le sang depuis le tractus intestinal.

Le glucose est ensuite transporté aux cellules où il est réduit en carbone et est oxydé pour produire de l'énergie et de la chaleur.

Une partie de ce carbone est stockée pour de futurs besoins énergétiques ( de la même façon qu'une batterie stocke de l'énergie).

Le carbone excédent, qui n'est pas utilisé est stocké en ATP (adénosine triphosphate) ou converti en gras et/ou stocké en glycogène.

Le glycogène est stocké principalement dans le foie et le tissu musculaire mais peut aussi être stockés dans plusieurs autres endroits.

Dès que l'organisme manque de glucose et de fructose, il va commencer à utiliser les réserves de glycogène.

Le glycogène est alors convertit en glucose.

Lorsque les sucres raffinés ou complexes ( omposés de plusieurs glucoses et fructoses liés entre eux) sont consommés, cela crée une surcharge de glucose qui à son tour entraîne un excès de molécules carbonées.

Cet excès de carbone est convertit en dioxyde de carbone et en acide carbonique. Le dioxyde de carbone est éliminé par les poumons , les reins et la peau.

L'acide carbonique requiert une oxydation ou une transmutation par respectivement l'oxygène ou les sels minéraux. 

Ces deux substances sont acidifiantes  et doivent être neutralisées et éliminés par l'organisme car elles contribuent fortement à son acidose.

Nous consommons de grandes quantités de sucres raffinés et complexes. Ceci met fortement le pancréas à contribution, pour produire de l'insuline ainsi que le foie et les reins pour convertir et éliminer l'excès. Ajoutez à cet excès les problèmes créés par la consommation de protéines et de lipides et vous pouvez déjà saisir pourquoi nos contemporains souffrent d'autant de problèmes de santé.

La composition en sucres simples , acides aminés et acides gras des fruits et légumes crus est équilibrée.

La plupart des édulcorants artificiels ont été reliés au cancer. L'aspartame est un exemple de sucre artificiel. l'aspartame est une neurotoxine qui se décompose en formaldéhyde.

Que les sucres naturels tels que ceux contenus dans les fruits favorisent le cancer est un mythe. Ce serait même plutôt l'inverse. Les sucres simples renforcent et procurent d l'énergie aux cellules, ce qui est indispensable pour traiter un cancer avec succès car les cellules cancéreuses sont des cellules normales ayant perdu leur vitalité et leur santé à cause de l'acidité.

Le sucre simple (le glucose et le fructose  en particulier) est le carburant adéquat pour vos cellules.

Les protéines et les lipides ne devraient jamais être utilisés comme carburant excepté en cas d'absolue nécessité car cela occasionne des dégâts au niveau des cellules.

Le fructose est la forme la plus énergétique des monosaccharides (sucres simples). 

Les neurones (cellules nerveuses) sont tout spécialement attirés par les molécules de fructose.

Le fructose entre dans la cellule par simple diffusion et non par transport actif comme le fait le glucose.

La diffusion économise de l'énergie à la fois pour l'organisme et pour les cellules.

Toute activité nécessite de l'énergie y compris les activités de transport des nutriments à travers les membranes cellulaires.

Le fructose n'a ni besoin d'ATP, ni besoin d'insuline et est simplement poussé ou absorbé à travers la membrane cellulaire par simple diffusion.

Le fructose est tout à fait indiqué pour les diabétiques particulièrement s'ils suppriment tout sucre complexe de leur alimentation ainsi que les graisses. Les sucres complexes engendrent une glycémie excessive qui à son tour engendre un grand besoin en insuline.

Les fruits et légumes crus constituent votre meilleure source de sucres simples.

C'est une des raisons pour lesquels votre organisme devient plus fort et plus énergique avec ces aliments.

Les aliments riches en protéines et pauvres en glucides ou ceux qui sont riches en sucres complexes, dérobent l'énergie vitale de votre organisme, engendrent de l'acidité et élèvent la glycémie.

Les sucres simples contenus dans les fruits et les légumes favorisent l'alcanisation des tissus, ce qui est essentiel pour la régénération tissulaire et la vitalité.

Le fructose est le sucre ayant le plus grand potentiel électrique dans la nature et est excellent pour la régénération du cerveau et des nerfs.

Sous-produits de la Digestion et du métabolisme des glucides.

             Produits nutritifs                                           Sous produits toxiques

   Glucose = énergie                                                         Acide Pyruvique

   Fructose = énergie                                                         Acide lactique

   Galactose=énergie (nourrissons).                                      Dioxyde de carbone

Glycogène= réserve de graisse pour                                   Elimination de l'acidité provoquée par le carbone

les futurs besoins énergétiques

 

Eau                                                                              - oxydée par l'oxygène

Acides gras = réaction secondaire                                     - Liée à divers sels minéraux pour former des composés

Acides aminés = réaction secondaire.                                   non acides;

                                                                                   - Conversion du dioxyde de carbone en bicarbonates 

Les Suces Simples 

Il y a 5 types de de monosaccharides (ou sucre simple) :

 - Le glucose : provient des légumes - contient 6 liaisons carbone ( hexoses)

- Le fructose : provient des fruits - contient 6 liaisons carbones

- Le galactose : provient du lait maternel (nourrissons uniquement) - contient 6 liaisons carbones

- RIbose ( ARN) : provient des fruits et légumes - contient  5 liaisons carbones ( pentoses)

- Désoxyribose ( ADN) : provient des fruits et légumes - contient 5 liaisons carbones ( pentoses)